羊肉汤

    刚来成都不久，就经常会在路边看到一类店子非常冷清，牌子上通常写着羊肉汤，冠名通常是简阳，紧跟其后的三个字里没有肖便有仙，比如简阳肖大仙羊肉汤，或者简阳肖仙仙、肖神仙羊肉汤之类。
    早前和朋友说要不咱们抽个时间去尝尝成都的羊肉汤吧，那时还没正式入冬，朋友不建议去，说在成都吃羊肉要冬至前后天正式冷起来才开始，吃得早了吃完容易躁也容易上火，所以平日里，比如我刚来成都的夏末，羊汤馆的确是比较冷清的。
    成都冬季吃羊肉喝羊汤的历史由来已久，而且一直火爆，旺季时成都羊肉的走量有多大，举一个小例子，最有名的某家羊肉店，21年前，20元开的店，一碗羊汤1元前，一个月收入也有2000。
    就这么晃晃悠悠在成都从夏末呆到入冬，突然有段时间电视里就开始轮番轰炸好喝羊汤的信息了，原来就要冬至了。电视上说，冬至那天每家店里会备上三千斤羊肉迎接食客还供不应求，一个羊汤店里切肉的大妈对着镜头说，这两天准备的辛苦，昨天已经通宵切了一晚上了，今晚还要通宵切羊肉羊汤温暖着冬日成都【简阳羊肉汤&双流黄甲麻羊】。我和小贝一边看一边乐，一边掰着手指算最后全城这得消耗多少羊，这成都人实在太爱吃了，如果不是食客需求旺盛，羊汤也不会如此火爆。后来不用算了，有报道说仅冬至前后成都就要消耗掉五百万只羊，每斤羊肉和羊杂的单价也会飙升到120元。所以那段时间电视里放的，老百姓谈的，街头巷尾食店里热卖的，都不过羊肉二字。就连工商、交通等部门，也开始纷纷出台政策，要么是稳定市场不哄抬价格的新规，要么是出动大批交警和协管员严阵以待的维护秩序……可以说，整个成都城从冬至临近起，都沉浸在咕嘟咕嘟炖煮着的奶白羊肉汤中，一片吃羊喝汤的盛况，对他们来说，冬至就是羊肉节，什么饺子和汤圆都顾不上了。
   


冬至那天我和小贝没去凑那个热闹，几天后的平安夜闺蜜夫妇两和我们一起驱车三十里跑到双流的黄甲镇吃他们那里最著名的麻羊。
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双流黄甲麻羊也非常有名，黄甲养殖羊的历史据说可以追溯到皇帝时期，麻羊是当地一种皮毛黄褐色镶嵌黑色斑点的有机生态羊，黄甲镇每年举办热闹的羊肉节，节日期间接待游客最高超过百万，冬至当天消耗麻羊就可超过三四千只。成都和周边食客驱车前来吃羊肉是冬天里最惬意的享受。
羊汤温暖着冬日成都【简阳羊肉汤&双流黄甲麻羊】上图是黄甲镇的名羊博览街，有26只著名品种的羊雕像。此外街上还有神羊亭、八角井、小广场、街景小品主题景观等文化元素。


据我们观察，整个镇上的羊肉主要都是阮家在供应，从阮老大到老幺，还有一家阮大姐羊汤温暖着冬日成都【简阳羊肉汤&双流黄甲麻羊】
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店铺从高级的饭店到平房小店都有，门口悬挂着新鲜的整羊
羊汤温暖着冬日成都【简阳羊肉汤&双流黄甲麻羊】我们去的比较早，人还没多少，选了一个露天的位置，虽然寒冷，但按经验吃到最后都是大汗淋淋。


除了喝羊汤，这些店里都有羊肉的小炒，首先介绍一个当晚最受好评的川式炒羊肚
羊汤温暖着冬日成都【简阳羊肉汤&双流黄甲麻羊】羊肚发的刚刚好，加了大量泡姜蒜泡椒还有泡藠头，一点怪味没有，口感又没的挑，川式的小炒做法把我们熟悉的西北羊肚做的是犹如新生，要不是最后吃不下了，差点再点一份。


中途会有人兜售豌豆饼之类的小吃
羊汤温暖着冬日成都【简阳羊肉汤&双流黄甲麻羊】小料里除了辣椒，豆腐乳更是非常点睛，一小碟羊血是赠送的。


先端上一大锅羊汤，羊肉和羊杂是提前选好的，可以要求哪样多一点哪样少一点，如图是两斤量
羊汤温暖着冬日成都【简阳羊肉汤&双流黄甲麻羊】全部倒入汤锅然后就可以边煮边吃


从奶白的汤锅里取汤泡小料
羊汤温暖着冬日成都【简阳羊肉汤&双流黄甲麻羊】味道和想象的一样鲜，只是好像完全没给盐，所以虽然汤浓，但又觉得清淡，舀到碗里后可以自己加盐和调味




这一道也是非常川味十足的羊杂做法——川式炒羊肝
羊汤温暖着冬日成都【简阳羊肉汤&双流黄甲麻羊】超级嫩的羊肝，依然是放了很多泡姜，同豌豆尖一起炒，不过羊肚实在太好吃了，所以就没给这道评第一


炖到酥烂的羊蹄汤
羊汤温暖着冬日成都【简阳羊肉汤&双流黄甲麻羊】成都街头有一道流行小吃炖蹄花，也是清淡的做法，这个羊蹄汤选料不同，但最后风味异曲同工。我和闺蜜打着补充胶原蛋白的旗号贪食了不少


不知不觉从天亮吃到天黑
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