超市剁骨要烟引发争执：从服务边界与劳动价值看基层从业者的困境

昨晚饭后下楼散步，途经小区门口一家社区超市时，一场激烈的争执打破了傍晚的宁静。卖肉区的王师傅与超市负责人张老板因 “剁骨要烟” 一事剑拔弩张，周围聚集的街坊邻居议论纷纷。作为长期关注基层服务场景的观察者，我全程见证了事件的始末，也注意到这场看似琐碎的争吵，实则折射出社区商业中 “服务边界模糊”“劳动价值低估” 等典型问题。

一、事件还原：一块大骨头背后的 10 分钟与一包烟的矛盾

1. 事件起因：客户需求与额外劳动的碰撞

下午 16:30 左右，小区居民李阿姨在超市肉品区选购了一块约 1.5kg 的筒骨，计划为孙子熬制骨头汤。付款后，李阿姨向卖肉师傅王师傅提出需求：“小王，麻烦帮我把骨头剁成小块，家里的刀太钝，实在剁不动。”

王师傅未加犹豫便答应了请求。从现场观察来看，该筒骨肉质紧实且带有较多筋膜，剁骨过程需反复发力 —— 王师傅手持 1.2kg 重的剁骨刀，先后调整骨头摆放角度 6 次，累计挥刀近 30 次，期间因筋膜缠绕刀刃停顿 2 次，最终耗时约 12 分钟才将筒骨剁成均匀小块。

在将肉袋递给李阿姨时，王师傅擦了擦额头的汗珠，半开玩笑式地提出：“大姐，这骨头是真费劲儿，下次来要是方便，给我带包烟呗？” 李阿姨笑着应允后离开，未曾想这番对话被巡店的超市负责人张老板听到。

2. 冲突爆发：员工诉求与管理规范的对立

李阿姨离开后，张老板立即走到肉品区与王师傅交涉，核心观点明确：“作为超市员工，提供基础服务是职责所在，私下向客户索要物品违反服务规范，若引发客户投诉，将影响超市口碑与合规经营。”

王师傅对此表示强烈不满，情绪激动地反驳：“我在这干了三年，天天帮客户绞肉馅、切肉丝、剁排骨，从来没要过一分钱。刚才剁这块骨头，刀刃都崩了个小口，要包烟怎么了？对面连锁超市剁骨明码标价 3 元 / 斤，我这连加工