32、利用物联网保障食品安全与可追溯性

利用物联网保障食品安全与可追溯性

1. 引言

印度经济一直以农业为基础，但由于缺乏有效的基础设施和食品加工行业，约30 - 35%的食品被浪费。1999年世界银行评估显示，印度粮食收获后损失在农场到市场阶段占总产量的7 - 10%，在市场和分销阶段占4 - 5%，这些损失足以养活70 - 100百万人，对经济的微观和宏观层面都产生了重大影响。

食品安全在解决收获后损失和确保供应链可追溯性方面起着关键作用。供应链管理旨在确保正确的产品在正确的时间、地点以正确的状态到达，它涉及生产、加工、分销和营销等活动的管理。

目前，全球食品危机是一个日益严重的问题，预计到2050年，食品供应需在2005年的基础上提高60%。为解决食品安全问题，需要可靠的食品追溯系统。基于区块链和物联网（IoT）技术的食品追溯系统应运而生，它能涵盖智能农业生态系统中的所有利益相关者。

物联网基于互联网发展而来，它将各种物体连接起来，实现物体之间、人与物体之间的信息交换，从而实现智能检测、定位、监测和控制。物联网的发展使得数据收集方式发生了变革，机器对机器（M2M）连接数量从2017年的近10亿增长到2022年的39亿。

以下是物联网在不同领域的一些应用研究情况：
|研究方向|研究内容|
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|物流与食品质量分析|van der Vorst等人提出新的统一方法分析物流、可持续性和食品质量，并引入新的模拟环境|
|消费者对食品安全的关注|Trienekens和Zuurbier讨论了消费者对食品丑闻的担忧以及食品生产全球化带来的影响|
|可持续供应链规划|Chaabane等人提出基于混合整数线性规划的可