月亮私房菜——秘制辣椒油！让你辣得够味！辣得过瘾！

今天来教大家做辣椒油，这是月亮家必不可少的调料，平均做一次只够吃一至二个月的。该辣椒油可用于抄菜、拌面、吃饺子的小料……，大家如果吃得好一定要向其它TX推荐哟！

具体做法如下：
一、选择辣椒面：大家可以选择这种袋装辣椒面，也可以用散装辣椒面，但在购买时一定要去超市或大型市场，因为市面上很多散装辣椒面是添加了色素的，而且并不辣。


二、放佐料：盐、鸡精、糖、胡椒面、花椒面，有条件的最好还要放入一些白芝麻，会使做出来的辣椒油更香。


三、搅拌：把所有佐料与辣椒面搅拌均匀。


四、作油：在锅上作油，油量要大于辣椒体积。


五、倒温：将油烧到冒青烟才能倒入辣椒面中，这里要注意的是油温不能太低，油温太低做出来的辣椒油不辣也不香。但油温也不能过高，过高会使辣椒炸胡。油温保持在让辣椒面冒泡的程度就可以。倒油的时候要用勺子一勺勺的倒，并一边倒一边搅拌，让辣椒均匀受热。油量一定要没过辣椒面！


六、晾凉：做好的辣椒油先放在碗里放凉。


七、装瓶：放凉的辣椒油就可以装瓶了，我一般都是装在这种玻璃瓶里，正好装下。


八、保存：把做好的辣椒油放在冰箱里，可以保存很长一段时间，我家的一般一个多月就会吃完，嘻嘻，没有办法知道最长保存时间。