萝卜丝饼

 材料 : 烫面面团,油
    馅料 : 肉糜,萝卜丝,虾米,香菇丝,盐,糖,油,香油,白胡椒粉,葱花

    烫面面团做法 : 1 , 将中筋面粉500克过筛,与盐4克,油30毫升放入盆中;
                   2 , 将温度85-100摄氏度的沸水冲入做法1;
                   3 , 马上用筷子拌一下,随即加入冷水拌匀.冷水准备约150毫升,随面团的湿度调整水量;
                   4 , 面团揉至光滑不粘手;
                   5 , 松弛15-20分钟,即为烫面面团.

 内馅做法 : 1 , 萝卜丝加入适量盐,用手抓匀软化,挤干水分备用;
               2 , 锅中倒入适量油均匀加热,炒香肉糜,虾米,香菇丝,加入盐,糖,香油,白胡椒粉,葱花熄火拌匀;
               3 , 将做法1的萝卜丝加入作法中拌匀待凉即可.

萝卜丝饼做法: 1 , 烫面面团分割成每个约50-60克的小团,在上面抹上少许油,用手掌压成圆扁状的面皮
                  2 , 将面皮包入适量馅料,收口捏紧朝下静置,松弛20分钟.收口处避免沾油,不然收口不易捏紧;
                  3 , 煎一下就成啦.