操办酒席当一个小型项目来管理

今年是父母70大寿，按老家风俗，初三需要摆寿酒。规模不大，就三五桌。就决定自己弄。之前只知道吃酒席，要亲自操办过酒席，会有点懵懂。把操办酒席当一个小型项目来管理的话，就感觉很贴近了。终于也比较顺利的完成本次项目。
一：需求范围：
相关人聚在一块，讨论好上几道菜，最终确认菜品。
根据酒席规模，预估需要购买的原料数量，比如，螃蟹几只，虾几斤等。
二：资源申请，分工：
1：采购人分工，那些原料由哪些人采购。
2：烹饪人分工，因为不是专业厨师，无法一个人包办所有，类似软件开发中的功能对应的开发人一样，根据每个人擅长的菜品确认对应菜品烹饪人。
三：工序排期：
按老家风俗，一般是中午12点只有开酒席，为了确保可以按时上菜，需要对菜品的难易程度进 行合理安排。
工序容易的，如蒸螃蟹，煮虾等，只要10来分钟的，就可以安排在要上菜前2-3道时开始。
工序复杂的，比如焖豆腐，红烧猪蹄，可能就要提前好几个小时就开始。
四：任务执行
在执行的当天，对各种菜品的烹饪进行监管，确保所有的菜品都按计划执行，