36、木薯加工与相关机械设计全解析

木薯加工与相关机械设计全解析

1. 木薯加工现状与问题

木薯是一种重要的作物，即便在城市有众多食物选择的情况下，它依然是人们的“首选食物”。然而，传统木薯加工面临诸多问题，这迫切需要实现机械化和加工升级。具体问题如下：
- 劳动密集且耗时 ：加工过程大多依靠手工完成，工序复杂，从去皮、清洗、浸泡、湿筛、磨碎到装袋等，至少需要14个步骤，通常由村里的妇女手工完成。
- 污染与损失 ：存在灰尘和异物污染的问题，还会因啮齿动物、鸟类和其他家畜造成损失。
- 机械化不足 ：加工者无力购买设备，缺乏资金支持，导致操作机械化程度不够。
- 卫生与环境问题 ：加工常在不卫生的条件下进行，如木薯泥脱水时废水处理不当，会对环境产生不利影响。像在明火上烤木薯粉的操作，还会对加工者的健康构成威胁。

木薯加工的一般阶段包括：
1. 去皮
2. 清洗
3. 磨碎
4. 切片
5. 干燥
6. 脱水/发酵
7. 粉碎和筛分
8. 油炸/干燥

当木薯产品作为主要主食时，需仔细加工以去除有毒成分，否则可能导致慢性中毒。但仔细加工又往往会导致蛋白质、维生素和矿物质的流失，使产品营养价值降低。即便有高效的加工方法，木薯饮食中的氰化物暴露问题仍然存在。

2. 木薯的工业用途

• 木薯叶与牲畜饲料 ：木薯叶可食用，比新鲜木薯根更便于储存，干燥成本也更低。若合理安