迷之厨房_红烧排骨

红烧排骨

用料

食材名称	用量
猪肋排	2
土豆	2个
大蒜	2个
老姜	1块
小葱	2根
香辛料	少量
豆瓣	少量
干辣椒	4个

烹饪流程

1.开火 热锅，倒入菜籽油。
2. 等油热熟后（无菜籽味），将洗净的排骨倒入翻炒。
3. 排骨下锅后，加入豆瓣（1小勺半），再加入生姜蒜进行翻炒，翻炒10秒左右，加入香辛料以及老抽上色，同时加入少量白糖提味（1小勺）。
4. 排骨翻炒大概7-8分钟后，加入白水进行烧煮。
5. 排骨烧至差不多要熟后，再加入土豆。
6. 起锅加入小葱。

注意要点

• 一开始准备土豆块的时候，可在泡土豆的水中加入些许盐，可保土豆在烧的过程中不会烧烂。
• 烧菜的要领应该是时间，慢火细炖能够将香料和佐料的味道全部融合到肉和土豆里则是大功告成，在烧排骨时应采用中小火，时间可稍微久一些（13-14分钟），排骨肉能吸收足够的香味以及肉质酥软。

食物图