10、住宿与餐饮服务行业的自动化发展

住宿与餐饮服务行业的自动化发展

1. 行业概述

住宿与餐饮服务行业涵盖为人们提供住宿、餐饮或两者兼有的业务，包括酒店、汽车旅馆、餐厅和快餐店等。该行业以服务为核心，尤其是为来自远方的陌生顾客提供基本生活需求。

许多餐厅和小型汽车旅馆多为个人、家庭经营的小企业，或与知名企业合作的加盟店；大型酒店则通常由企业运营。自人们长途旅行需要休息以来，住宿和餐饮服务场所就应运而生。例如，日本的西山温泉庆云馆自公元705年就开始营业，是吉尼斯世界纪录中最古老的酒店。18世纪晚期和19世纪早期，美国出现了为旅行者提供基本住宿和餐饮的旅馆和酒馆。18世纪欧洲和19世纪初美国出现了酒店的概念，酒店不断发展，到20世纪，随着汽车和飞机的使用，更多人能够频繁旅行，酒店的服务和设施也不断改善。

2. 人力需求

2019年，美国住宿与餐饮服务行业约有1407万人就业，涉及273种职业。该行业是所研究的八个行业中就业人数第二多的行业。其中，快餐工人数量最多，达338万人；其次是服务员和女服务员，有239万人；餐厅厨师有133万人，这三大职业占该行业总就业人数的一半。其他需求较大的职业包括调酒师、快餐厨师、食品准备工、洗碗工、客房清洁工、迎宾员、前台职员、收银员和一线主管等。以下是按估计总行业就业人数排名的前25种职业：
1. 快餐和柜台工作人员（SOC代码：35–3023）
2. 服务员和女服务员（SOC代码：35–3031）
3. 餐厅厨师（SOC代码：35–2014）
4. 食品准备和服务人员一线主管（SOC代码：35–1012）
5. 调酒师（SOC代码：35–3011）
6. 快餐厨师（SOC代码：35–2011）