微量元素

由于微量元素在体内缺乏或过量而引起的病症如下表：

微量元素	功能	缺乏症	摄入过高的危害	食物来源
锌（Zn）	细胞分裂，核酸代谢，生长，辅助因子	发育停滞，抑制性成熟，降低免疫功能，伊朗乡村病，肠原性肢端皮炎	致癌	谷类、粗粮、蛋黄、瘦肉、鱼、牡蛎和坚果
铁（Fe）	造血原料，构成细胞色素类	缺铁性贫血	血色素沉积症，损害基因的氧化作用	肝脏、瘦肉、鱼、豆类、芹菜
铜（Cu）	Hb合成，结缔组织代谢	贫血，毛发异常，脑功能障碍	神经失常。动作震荡（威尔逊病）	牡蛎、蛤类、小虾及动物肝肾
铬（Cr）	构成葡萄糖耐量因子 耐糖能力↓，	糖尿病，动脉硬化	致癌	红糖、麦麸、鱼、葡萄汁、啤酒酵母等
碘（I）	构成T3、T4，促进生长、发育	甲状腺肿大，呆小病	甲状腺肿大	海产品、加碘盐
钴（Co）	构成维生素B12，造血	恶性贫血，甲基丙二酸尿症	红血球增多症	小虾、扇贝、肉类、粗麦粉及动物肝脏
硒（Se）	抗氧化	克山病，大骨节病	硒中毒	菜花、大蒜
锰（Mn）	多种酶的激活剂	生长发育迟缓，中枢神经系异常，骨骼变态，关节脆弱	运动失调，震颤性麻痹症（帕金森症）	蒜、芝麻、啤酒、酵母、蘑菇、小虾、鱼类、肝、肾等，富硒中药有黄芪、地龙等
氟（F）	骨、牙齿形成	龋齿	引起氟斑牙和氟骨病	海味（牡蛎）、葱、豆类、茶叶，主要来自于饮水

微量元素食物：
含微量元素多的食物

含微量元素多的食物

1、含铁：莲子、黑木耳、海藻、黄花菜、香蕉、蘑菇、油菜、芝麻、动物肝脏、血豆腐、枣、红小豆、芹菜、香椿、海蜇、海带、大豆制品、鱼、蛋黄、动物胃、绿色菜、西红

柿、虾皮、香瓜、谷类、胡萝卜。

2、含锌：莲子、花生、芝麻、核桃、蛋类、瘦肉、动物肝、奶制品、紫菜、海带、红小豆、荔枝、栗子、虾、海鱼、瓜子、杏仁、芹菜、柿子。

3、含钙：海鱼、菠菜、大豆制品、花生、绿色蔬菜、桔柑、山楂、瓜子、芥菜、枣、虾、鱼、海蜇、海带、萝卜、杏仁、西红柿、蛋。

4、含硒：桔柑、大豆制品、沙丁鱼、蛋类、茶、肉类、奶类、芝麻、谷类、洋葱、芥菜、 西红柿、动物肝、南瓜、杏。

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