element-ui表格文字超出隐藏文字显示...，鼠标移入显示全部文字内容

1.在el-table-column标签添加属性如下：

:show-overflow-tooltip="true"

实现效果如图：

扩展问题
如果需要更改显示内容修改样式如下：

<style>
.el-tooltip__popper{
  max-width:20%
}
</style>

参考文章：https://blog.youkuaiyun.com/qq_43807473/article/details/123382351