求解释，mysql命令行下中文乱码

今天遇到一个中文乱码问题，服务器端database、table都为UTF8编码，在workbench、和项目工程下能正常显示。

在客户端命令行下确出现不一样的情况：

1、在WIN7下面，客户端版本为5.1.47，默认字符集编码为GBK，能正常显示，一旦改为UTF8就乱码了。

2、在LINUX下面，客户端版本为5.1.47，默认字符集编码为latin1，不能正常显示，需要将编码改为UTF8编码。

 

请问下，为什么出现这样的情况，按道理应该都为UTF8才是正常的啊，求解释。