墨鱼烧肉

这道菜以五花肉和墨鱼为主料,通过慢炖的方式使肉质鲜嫩并融合墨鱼的咸香,口感比红烧肉更为丰富。制作过程中,五花肉先用中小火煸炒,再加入调料和墨鱼共同炖煮。

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原料:五花肉一斤(不用很肥的,稍微带点肥就可以),墨鱼一斤(4-5只)

配料:盐、鸡精、姜、葱、料酒、八角

做法

  1. 五花肉洗净,放两勺油,放五花肉中小火稍加煸炒3分钟
  2. 放姜、葱、烹料酒后置于砂锅,加盐、鸡精、糖、八角放至1/3锅水,旺火煮开2分钟
  3. 转微火煮一个小时以上
  4. 放入墨鱼继续煮半个小时出锅

特点:肉嫩而且有墨鱼的咸香,比红烧肉更美味

要点:肉不要煸炒老了,稍微炒一下就可以;一定要微火,让汤刚沸腾就可以,煮的时间要足够

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