感受巴黎美食文化——巴黎的四道“经典”菜肴

介绍巴黎文物及旅游圣地的这个系列，决不能将其美食忽略不谈。在法兰西瀚无边际的美食文化遗产中，我们选出以下四道名菜。它们是如此出名，以致于被列为“经典菜肴”。

    锅烹母鸡：这道菜独一无二，唯我独尊。在品尝之后，还要上奶酪和甜点。论其起源，要归功于亨利四世，凯瑟琳·德·梅地西斯的女婿，玛格丽特·德·瓦卢尔的丈夫。这位玛格丽特就是玛尔戈王后。据说有一天，亨利四世宣称：“我要让我的王国中每一位劳动者在星期天都能有一只母鸡在他的锅里。”

    塔丹苹果馅饼：应是法国最著名的糕点。其发明实际上来自一个错误。当法妮·塔丹在其小小的旅店餐馆厨房里忙得团团转时，不小心倒着烘制了一块苹果馅饼。不过结果倒真是惊人，在很短的时间内，消息就传遍了巴黎。马克西姆餐厅的糕点师采用了这种方法。在他把这一美味列入其享有盛誉的菜单之后，获得了圆满的成功。

    普罗旺斯鱼汤：1904年获得诺贝尔文学奖的奥克语伟大诗人弗雷德里克·米斯特拉尔将其称为“黄金汤”。汤名来自于普罗旺斯语中“煮”和“降下”这两个意思矛盾的动词的组合。据说圣米歇尔有一天扮成一个乞丐，去敲一个穷寡妇的门。穷寡妇没有别的东西可给，只有自己儿子拿来的几条鱼和一杯葡萄酒。圣徒于是交给她如何调制这些东西的办法。这就是这道鱼汤的来历。现在它已称为世界上最好吃的鱼汤之一了。

    烩油煎鳌虾：法兰西豪华大餐中的一道大菜。始创于十九世纪的巴黎。其发明者据说是一位从美国回到巴黎的法国厨师。这道菜的配方如此成功，时至今日仍在所有优秀传统餐馆的菜单上占据重要位置。