如何解决POI生成WORD中文乱码问题？

需求：因为系统用户需要把合同，产品，证书导出WORD。
设计：写好合同，产品，证书的模板，然后读取模板，写入WORD，最后弹出窗口让用户保存。

我写了二个方法，但是感觉方法一对以后的表单问题不能解决，而方法二我用POI实现生成WORD时出现乱码，这个不知道怎么解决，我已研究了一天了。还没有解决。

方法一：

[C：\\doc.doc]内容：
我是$[name];

Word.java-writeWord方法：

public void writeWord(HttpServletResponse response) {
		String URL = "C:\\doc.doc";
		File file = new File(URL);
		try {
 		FileInputStream in = new FileInputStream(file);
		POIFSFileSystem pfs = new POIFSFileSystem(in);
		HWPFDocument hwpf = new HWPFDocument(pfs);
		Range range = hwpf.getRange();
		String str = range.text();
		str = str.replace("$[name]", "黄锋");
		System.out.println(str);
		response.setCharacterEncoding("GB2312");
		response.setContentType("application/ms-word");
		response.setHeader("Content-disposition", "attachment; filename=1.doc");
		PrintWriter out = response.getWriter();
		out.println(str);
		out.close();
		} catch (FileNotFoundException e) {
			// TODO Auto-generated catch block
			e.printStackTrace();
		} catch (IOException e) {
			// TODO Auto-generated catch block
			e.printStackTrace();
		}
	}

方法二：生成时出现乱码问题，待解决。

	public void printWord(HttpServletResponse response) {
		String URL = "C:\\test.doc";
		File file = new File(URL);
		try {
		FileInputStream in = new FileInputStream(file);

		POIFSFileSystem pfs = new POIFSFileSystem(in);
		HWPFDocument hwpf = new HWPFDocument(pfs);
		Range range = hwpf.getRange();
		String str = FileKit.readFile("C:\\doc.text");
		str = str.replace("$[name]", "黄锋");
		System.out.println(str);
		//str = StringKit.getISO8859ToGBK(str);
		range.insertBefore(str);
response.setContentType("application/ms-word");
		response.setHeader("Content-disposition", "attachment; filename=2.doc");
		OutputStream out = response.getOutputStream();
		hwpf.write(out);
		out.close();
		} catch (FileNotFoundException e) {
			// TODO Auto-generated catch block
			e.printStackTrace();
		} catch (IOException e) {
			// TODO Auto-generated catch block
			e.printStackTrace();
		}

现在需要解决的是

HWPFDocument.write(out);

中文乱码问题。