J2SE的官方文档是学习Java最好的资料了

[url]http://download.oracle.com/javase/6/docs/[/url]
组织得很好，非常详细，还有例子。
在线看可能有点慢，下载下来更方便。

Java Language Specification
[url]http://java.sun.com/docs/books/jls/third_edition/html/j3TOC.html[/url]
Java语言规范。包括各个版本的改进都写得很清楚。
本来以为会很晦涩难懂，实际上还好。

Java VM Specification
[url]http://java.sun.com/docs/books/jvms/second_edition/html/VMSpecTOC.doc.html[/url]
Java虚拟机规范。这个暂时还没有涉猎。