清蒸莲花武昌鱼

我喜欢吃肉，老婆喜欢吃鱼，可是为省事与饮食健康起见，我又不想一餐饭做两个荤菜，世事难两全呀，真是叫人郁闷。

前几天在电视上看到了一样菜：清蒸莲花武昌鱼，其中主料是鱼，还有不少肉，觉得是个两全齐美的好办法。因此，我昨天就依样画葫芦做了下，没有想到效果不错，老婆非常喜欢，顺带把“莲花”（就是有肉那一部分）也一块抢着吃了，可怜我埋头苦干一场，却是竹篮打水一场空，肉没有吃到，鱼也没有吃到，最后喝了点汤。不过听到到老婆连连夸奖，还是很高兴，决定下次再做，把“莲花”做多一点，我也可以多抢几块！

好了，言归正传。具体做法如下：

原料主要有武昌鱼一条，大约一斤左右，我家的蒸锅太小，昨天买的鱼大了点，结果尾巴全到锅外去了；肉沫三两，超市里有打好的，肥一点的更好一些；香菇上十个；当然还有一些调料：盐、鸡精葱、姜、胡椒粉、花椒粉、鸡精、料酒等。

做法如下：

1、把葱、姜切成细丝，平铺到蒸盘中；葱可以多放一点；

2、把鱼洗浄，用刀在鱼身上划几个道道，方便入味，抹上适量的盐、胡椒粉、花椒粉、料酒，放到蒸盘里入味先；

3、肉沫放一点点鸡精和生粉调匀；

4、电视里说要用干香菇，可能更香一些吧！但我这一时之间也无处寻觅，就买了些新鲜的，想来味也不会差到哪里去吧！把香菇去把洗净，把肉沫填充到香菇去把的那一面，齐平稍鼓一点即可，这就是所谓“莲花”了，放到鱼身上，如果放不下了，放到鱼身与蒸盘间隙也不错；

5、处理完“莲花”，鱼也应当入味了；接下来，将鱼上锅，用大火蒸15分钟即可；

这道菜的特点是鲜、嫩、香。鲜在鱼鲜、肉鲜相济，嫩在鱼肉、肉沫清蒸，香在香菇、香葱浓郁。特别是香气腾腾的鱼汤肉汁，舀上一勺，拌上一口饭，真是太美了，顿解老婆抢去大鱼大肉之痛！