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1.将2斤半五花肉洗净，切成麻将大小，放入盆中，加水浸泡15分钟，加半调羹料酒。 2.将浸泡后的肉冲一遍，放入锅中，加水、料酒和半调羹醋，水量以高过肉面2寸为佳。 3.用大火将水烧开，撇净浮沫，用大火烧滚半小时后，改用小火焖。火力最好是维持在水面不要沸腾。（不过现在都用煤气，最小的火都很难做到。这点就自己控制吧。） 4.当肉块焖至用筷子轻戳可通时，就可以放酱油了。酱油要选色深但不是太咸