31、无盐增味与长期降压的综合指南

无盐增味与长期降压的综合指南

1. 无盐增味的十种方法

在烹饪中，盐并非增添风味的唯一选择。以下几种食材和方法能让你的菜肴在无盐的情况下依然美味。
- 芳香蔬菜的运用 ：洋葱、大蒜、青葱、细香葱、韭菜和细叶葱等芳香蔬菜，无论是炒制、烤制还是生食，都能为菜肴增添独特的风味和香气。例如，焦糖洋葱的甜味、生洋葱的辛辣味以及烤大蒜的泥土味，都能丰富菜肴的口感。一小瓣大蒜就能提升多种食物的风味，从猪肉、牛肉到蔬菜（尤其是青豆、菠菜、茄子和南瓜）。而且，大蒜对心脏健康有益，能提供重要的植物化学物质和抗氧化剂。
- 新鲜生姜和辣根的使用 ：新鲜生姜能带来独特的风味冲击。你可以在杂货店的农产品区买到新鲜生姜根，它易于储存和使用。将其放在棕色纸袋中，存放在冰箱的蔬菜盒里即可。你还可以用生姜为油增添温和的姜味：切下一小片硬币大小的生姜（无需去皮），放入热油中，煎几分钟，注意不要烧焦，然后取出并丢弃生姜。辣根是一种未被充分利用的调味剂，你可以购买新鲜的或罐装的。只需少量就能为酱汁或炖菜增添辣味和冲击力，它也是一种很棒的调味料，可加入蛋黄酱中制作三明治涂抹酱。
- 油和调味油的烹饪 ：在新鲜的花园沙拉中加入特级初榨橄榄油或核桃油，或者在炒菜上淋上一点芝麻油。如菜籽油、红花油和葡萄籽油等中性油，也可以加入香料和香草来赋予它们独特的风味。这些添加物不仅能提升风味，还能为你的饮食增添有益心脏健康的脂肪。
- 醋和葡萄酒的加入 ：调味醋能在不添加盐的情况下唤醒你的味蕾。你可以选择葡萄酒醋（由红酒、白酒、桃红葡萄酒、香槟、米酒或雪利酒制成）、苹果醋或香醋。浸渍醋可