9、为饮食增添有益食物，开启健康生活

为饮食增添有益食物，开启健康生活

1. 彩虹饮食的魅力：植物化学物的力量

食物拥有彩虹般的色彩，从红到紫，每一种颜色的食物都蕴含着独特的植物化学物。这些植物化学物对健康有着诸多积极影响，能促进心脏健康、保护视力、降低患癌风险，甚至具有抗衰老的功效。

1.1 常见植物化学物及其作用

• 类胡萝卜素 ：主要存在于红色和橙色食物中（部分绿色食物也含有），有助于促进健康视力，可能降低癌症风险，如红色食物中的番茄红素。
• 黄酮酮 ：存在于柑橘类水果和果汁中，可降低胃肠道癌症风险。
• 黄酮醇 ：在苹果、浆果、红葡萄、红酒等红色食物，以及黄洋葱、羽衣甘蓝、西兰花等黄绿食物中都有，能促进心脏健康，可能降低中风风险，巧克力和茶中也含有。
• 叶黄素 ：绿色和橙色食物，包括蛋黄、芒果、桃子、红薯、菠菜、生菜、蜜瓜、梨和鳄梨等，含有抗氧化剂叶黄素。
• 花青素 ：存在于蓝色和紫色食物中，属于黄酮类，有助于改善记忆力和泌尿系统健康，具有抗衰老作用。
• 大蒜素 ：存在于大蒜和洋葱中，因其抗血小板（抗凝血）特性，对心脏健康可能很重要。
• 吲哚/异硫氰酸盐 ：存在于绿色和白色十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜、花椰菜和羽衣甘蓝中，具有抗癌特性。
• 植物甾醇