本文探讨了黄玉米中叶黄素的含量及其对人体健康的重要性。叶黄素是一种类胡萝卜素，广泛存在于蔬菜和水果中，对维持视力健康、抗氧化等方面有益。特别指出，猕猴桃、黄玉米和蛋黄是叶黄素含量较高的食品。由于叶黄素无法在体内合成，必须通过饮食补充。
黄玉米中所含叶黄素平均为22mg／kg，这是黄玉米的特点之一 . 叶黄素(Lutein)是一种类胡萝卜素，存在于许多的蔬菜和水果中，它和胡萝卜素一样，对人体的健康起着重要的作用。 叶黄素产品是以万寿菊（金盏花）为主要原料，先进行分离纯化取得β-胡萝卜素，再从β-胡萝卜素700多种元素中进行氧化分离而做成的世界专利FLORAGLO Lutein产品。存在于许多的蔬菜和水果中，存在于多种绿色蔬菜中如菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜等。 根据研究，含叶黄素最丰富的食品是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄。由于叶黄素不能在体内合成，所以必须从食物中摄取。
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