鸡肝更营养

　　对幼儿来说，最好每周能吃上１～２次猪肝，能预防营养缺乏症。因此，更要强调烹调方法。采用猪肝与其它动物食品混烧，如猪肝丁和咸肉丁、鲜肉丁、蛋块混烧，或猪肝炒肉片等，孩子们大都喜欢吃。将猪肝制成白切猪肝片或卤肝片，在孩子还未进餐的时候，洗净手一片一片拿着吃也是个好方法。平时，大人对幼儿多讲一些以猪肝为题的故事，使他们懂得为什么吃猪肝的道理。这样既纠正孩子不吃猪肝的习惯，还增加了知识。

　　禽类肝脏，特别是禽肝，营养丰富，几乎比禽肉、畜肉、鱼肉的营养都好。它是高蛋白食物，含蛋白质１７．１～１８．２％；鸡肝每１００克含铁８．２毫克，其它禽内脏含铁也较多；禽肝维生素ａ含量多于畜肝，鸡肝中尤多，每１００克鸡肝与鸭肝维生素ａ分别高达１５２７０微克和２６７０微克。鸡肝中维生素ａ含量是猪肝的３～４倍。禽肝维生素ｂ１及维生素ｂ２也很丰富，每１００克含量分别为０．３８～０．４４毫克及１．２８～１．６３毫克。将鸡、鸭、鹅三者之肝来比较，其营养价值鸡肝多于鸭肝，更多于鹅肝。

　　其它禽内脏如肺、心，营养价值也很高，蛋白质含量与禽肉、禽肝相近，每１００克分别为２０．２～２２．２％及２０．７％。

来自 “ ITPUB博客 ” ，链接：http://blog.itpub.net/7902185/viewspace-629369/，如需转载，请注明出处，否则将追究法律责任。

转载于:http://blog.itpub.net/7902185/viewspace-629369/