推荐两个教材 - 斯坦福大学视频教程，Objective-C基础教程

斯坦福大学视频教程

课程在线学习
http://v.163.com/special/opencourse/iphonekaifa.html
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http://download.v.163.com/dl/open/00DL0QDR0QDS0QUM.html

Objective-C基础教程–第1章 启程  这个寓言和Apple之间的关系，历史

http://www.web118.com/archives/510

其他：

官方的英文Objective-C介绍

http://developer.apple.com/library/mac/#documentation/Cocoa/Conceptual/ObjectiveC/Introduction/introObjectiveC.html