原创菜--烧蚕豆

很好吃！

 

1、蚕豆洗净备着（为了美观的话，可以把每个蚕豆上的肚脐去掉）。葱、姜、豆腐干、香菇、虾仁切成丁，大小和蚕豆差不多就行；

2、热锅放油，油热了下姜爆一下，然后下蚕豆，保持大火炒1分钟，放葱、豆腐干和香菇，炒几下，加汤，没过料半厘米就差不多了；

3、大火烧开，然后转小火，放很少一点糖，一点儿胡椒粉，一点儿白酒，这三样都是宁少勿多，然后盖上锅盖焖。要注意汤的多少，如果不够的话可以加一点（成菜后基本上是没汤的）；

4、当剩下的汤少于1/2个蚕豆的高度时放虾仁，并翻炒几下。然后把活超微开大一点，继续翻，等看不见汤的时候加盐出锅；

5、吃。

 

关键点：切忌不能烧时间太长，否则蚕豆烂了就不好吃了。