本文详细介绍了在Windows操作系统下保存TXT文件时可选择的多种编码格式，包括ANSI、Unicode及其变种、UTF-8等，并解释了这些编码的区别及应用场景。
在Windows操作系统下保存txt文件，可选编码有：
ANSI
Unicode
Unicode big endian
UTF-8
ANSI
对于0x00-0x7F字符则1个字节代表一个字符。这是ASNI编码与Unicode编码最大的区别。
使用0x80-0xFF范围的2个字节代表一个字符。用来各自文字的延伸。
不同国家和地区制定不同的标准，于是有了GB2312，BIG5，JIS等各自编码标准。
这种使用 2 个字节来代表一个字符的各种汉字延伸编码方式，称为 ANSI 编码。
在简体中文系统下，ANSI 编码代表 GB2312 编码。
在日文操作系统下，ANSI 编码代表 JIS 编码。
PS：
ANSI编码下，当txt文档中一切字符都在 [C0,DF]、 [80,BF] 这个范围时，notepad都无法确认文档地格式。 而"联通"就是0xC1AACDA8，刚好在上面地范围内，所以不能正常显现。
Unicode（统一码、万国码、单一码）
UTF-LE8
UTF-LE16
UTF-LE32
Unicode big endian
UTF-BE8 UTF-BE16 UTF-BE32
big endian和little endian是CPU处理多字节数的不同方式。
例如“汉”字的Unicode编码是6C49。
那么写到文件里时，究竟是将6C写在前面，还是将49写在前面？
将6C写在前面，就是big endian。
将49写在前面，就是little endian。
UTF-8
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