砂锅煲汤-厨房笔记

1.小吊梨汤

银耳+雪梨+话梅

 1. 梨切块（留皮）+银耳+水=30分钟
 2. 捞出梨皮+冰糖+枸杞=20分钟

2.砂锅鸡

土鸡+香菇+姜片+料酒+葱姜+枸杞+大枣+胡萝卜+热水

1.鸡肉清洗干净，煮锅飞水
2.加料+加热水
3。中火煮开转小火炖一个小时

3.排骨汤

玉米+排骨+莲藕+胡萝卜+葱姜+盐鸡精（可选）+香菇（可选）

1.排骨冷水飞水
2.热水加入食材
3.大火煮开，小火炖一个小时
4.调料可以最后放

4.羊肉萝卜

羊肉+萝卜+葱姜+干辣椒6+八角2+桂皮1+香叶3+茴香+冰糖

1.羊肉翻炒片刻+1豆瓣酱+2勺生抽+2料酒+2老抽翻炒入味
2.加料=1小时+调料