百趣代谢组学解读，从蛋白组学和代谢组学角度，浅析白番石榴成熟过程

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文章标题：Integrating proteomics and metabolomics approaches to elucidate the ripening process in white Psidium guajava

发表期刊：Food Chemistry

发表时间：2022.01

影响因子：7.514/Q1

组学技术：代谢组学、蛋白质组学

1、研究背景

番石榴(Psidium Guajava)，是一种营养丰富的热带水果，大小、形状各异，含有较多的抗氧化化合物，如维生素C、多酚和类胡萝卜素。尽管番石榴有非常高的营养价值和保健价值，但与其相关综合研究甚少，特别是番石榴成熟过程中的生物化学和分子机制研究。

百趣解读，水果可根据其在成熟过程中的呼吸模式不同大致分为跃变型和非跃变型成熟。就番石榴而言，跃变型和非跃变型呼吸模式取决于特定的品种。总体而言，跃变型成熟与乙烯爆发有关，而非跃变型成熟的生理和分子基础仍然知之甚少。参与调控水果成熟过程的生长调节剂与某些关键代谢途径可能存在关联，此外，对番茄、山竹及香蕉成熟过程的组学研究，揭示了乙烯、脱落酸(ABA)和其他生长调节剂对果实成熟的重要性。

百趣解读，作者通过对白番石榴两个成熟阶段的不同果实部位进行了蛋白质组学和代谢组学研究，深入挖掘白番石榴成熟过程中的潜在分子机制，并找出乙烯和脱落酸(ABA) 信号通路与番石榴成熟过程中的生化变化的调控关联。该研究结果将为进一步探究番石榴成熟过程中植物生长调节剂参与调控机制提供理论依据。

2、研究设计